ΑΡΚΕΤΑ ΚΑΙΝΟΥΡΓΙΑ ΓΛΥΚΑΚΙΑ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΠΟΧΙΚΑ ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ
ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ ΦΤΙΑΓΜΕΝΑ ΜΕ ΑΓΝΑ ΤΟΠΙΚΑ ΥΛΙΚΑ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΑΡΠΟΥΖΙ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΒΕΡΥΚΟΚΟ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΒΙΣΥΝΟ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΛΕΜΟΝΙ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΦΡΑΟΥΛΑ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΝΕΡΑΤΖΙ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΜΕ ΒΑΝΙΛΙΑ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΝΙΟΜΑΤΑΚΙ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΥΔΩΝΙ ΤΡΙΦΤΟ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΑΡΟΤΟ ΜΕ ΜΕΝΤΑ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΑΡΟΤΟ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ
ΓΛΥΚO ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΕΡΑΣΙ

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΥΔΩΝΙ ΤΡΙΦΤΟ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΚΛΑΣΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙ

ΚΛΑΣΣΙΚΗ ΤΖΙΩΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ¨ΜΑΡΙΓΩΣ¨

ΞΕΚΙΝΑΜΕ ΣΙΓΑ ΣΙΓΑ

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΑΡΟΤΟ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΙ

ΜΙΚΡΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΛΛΑ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ ΓΕΥΣΗ ΓΙΑ ΑΡΧΗ

ΕΝΑ ΦΡΟΥΤΟ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΑΦΘΟΝΙΑ ΣΤΗ ΛΕΥΚΑΔΑ

 

 

Πορτοκαλόπιτα

Υέροχο άρωμα και γεύση πορτοκαλιού

Υλικά


1 πακέτο (450 γραµµ.) φύλλο κρούστας
1 κ.σ. βούτυρο λιωµένο
1 κ.γλ. κανέλα
2 κ.σ. ζάχαρη
5 αυγά
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1½ φλ. τσαγιού σπορέλαιο
1½ κεσεδάκι γιαούρτι
2 πορτοκάλια (ξύσμα)
2 κ.γλ. µπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
2 κ.σ. κονιάκ
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού σταφίδα µαύρη (δεν είχα κι έβαλα cranberries)

Για το σιρόπι
1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
1½ φλ. τσαγιού νερό
2 ζουµερά πορτοκάλια (χυμός)
1 πορτοκάλι (ξύσμα)


Enlarge this imageReduce this image Click to see fullsize


Εκτέλεση


Ανακατεύουµε σε µπολ την κανέλα και τις 2 κ.σ. ζάχαρη. Αλείφουμε µε βούτυρο ένα μακρόστενο πυράντοχο σκεύος. Βουτυρώνουμε ένα ένα τα 6 φύλλα, τα πασπαλίζουμε µε κανελοζάχαρη, τα σουρώνουμε πλισέ και τα στρώνουμε πλάι πλάι στο σκεύος. Τα ψήνουμε για 10΄ στους 180°C, να ροδίσουν.

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά µε τη ζάχαρη µε σύρµα ή µε µίξερ χειρός, να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι, τη βανίλια, το µπέικιν πάουντερ, το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά µε το σύρμα. Λίγο λίγο προσθέτουμε το λάδι ανακατεύοντας. Τέλος προσθέτουµε το κονιάκ και τις σταφίδες. Κοµµατιάζουµε σε μικρά κοµµάτια µε τα χέρια τα υπόλοιπα φύλλα. Τα ρίχνουμε στο μείγμα και τα ανακατεύουμε, να βραχούν καλά.

Περιχύνουµε τα ψημένα φύλλα στο πυράντοχο σκεύος µε το µείγµα και ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα στους 180°C, στον αέρα, για 30΄, να σταθεροποιηθεί το γλυκό. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιµάζουµε το σιρόπι. Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά 7΄-8΄ από την ώρα που θα πάρει βράση. Περιχύνουμε το κρύο γλυκό µε το ζεστό σιρόπι.



.........................................................................................................................................................

Πορτοκαλόπιτα 2

• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
• 4 φύλλα κρούστας
• 1 γιαούρτι αγελάδας
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά μπέικινκ πάουτερ

Οδηγίες

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός από τα φύλλα.
2. Σε ένα βουτυρομένο ταψί στρώνουμε δύο φύλλα και απώ πάνω την κρέμα και άλλα δύο φύλλα.
3. Ψήνουμε στους 240 περίπου όσπου να γίνει καφέ η επιφάνια.

.............................................................................................................

ΚΑΙ ΠΟΛΛΕΣ ΑΛΛΕΣ ΣΤΟ...............................

http://www.cooktherapy.gr/

http://www.syntagespareas.gr/

http://www.supersyntages.gr/

ΜΕ ΕΦΑΓΕΣ ΓΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ!!! ΠΑΡΕ ΛΟΙΠΟΝ............................

Κροκέτες σοκολάτας

• Υλικά 300 γρ. κουβερτούρα μπισκότα digestive (εγώ έβαλα πτιμπερ) Πουράκια σοκολάτας 100 γρ Φουντούκια 50 ml κρέμα γάλακτος 125 γρ. ζάχαρη άχνη 1/2 μπλοκ βουτύρου 4 αυγά Λάδι για το τηγάνι Εκτέλεση Τρίβουμε τα μπισκότα μαζί με τα πουράκια (να κομματιαστούν) και ανακατεύουμε μέσα και τα φουντούκια τριμμένα (στο μούλτι) Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί, τη βγάζουμε απο την φωτιά και ανακατεύουμε μέσα 1 αυγό το βούτυρο την ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε για λίγο το μείγμα να κρυώσει και σε ένα κομμάτι λαδόκολλας δημιουργούμε κουταλιές απο το μείγμα. Βάζουμε την λαδόκολα στην κατάψυξη. Οταν η σοκολάτα παγώσει την πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. Σε ένα μικρό μπολάκι χτυπάμε τα 3 αυγά και παίρνουμε ένα-ένα τα μπαλάκια της σοκολάτας και τα πανάρουμε πρώτα σε λίγο αλεύρι μετά στα αυγά και έπειτα στα μπισκότα. Βάζουμε ξανά στο ψυγείο και μετά τηγανίζουμε σε πολύ ζεστή φωτιά μέχρι να χρυσαφίσουν

Εύκολο γλύκισμα με κομμάτια σοκολάτας

• Υλικά 2 φλυτζάνες αλεσμένο μπισκότο 160 γρ. λιωμένο βούτυρο 200 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα 1 φλυτζάνα ινδοκάρυδο 1 φλυτζάνα ανάμεικτοι ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι 1 ζαχαρούχο γάλα Εκτέλεση Σε μια φόρμα 25 εκ. στρώνουμε λαδόχαρτο και βουτυρώνουμε. Ανακατεύουμε το αλεσμένο μπισκότο με το βούτυρο και το στρώνουμε στην φόρμα από πάνω πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το ινδοκάρυδο, την τριμένη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς. Περιχύνουμε με το γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30' με 40'. Αφού κρυώσει το γλυκάκι το διατηρούμε στο ψυγείο.

Μαλακά σοκολατάκια ganache

Υλικά 2 κουβερτούρες (250 γραμμ. συνολικά) κομμένη σε κομματάκια 200 ml κρέμα γάλακτος light 1 κουταλιά σούπας λάδι 1 κουταλιά σούπας ποτό της αρεσκείας σας (προαιρετικό) κακάο σκόνη ή ξηροί καρποί Εκτέλεση Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίζει να βράζει. Τη ρίχνουμε πάνω στα κομμάτια σοκολάτας. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει. Την τοποθετούμε έπειτα για λίγες ώρες στο ψυγείο. Μετά με κορνέ ή με κουταλάκι βγάζουμε μπουκίτσες που τις περνάμε από το κακάο ή τους ξηρούς καρπούς να καλύψουν όλη την επιφάνεια. Διατηρούνται στο ψυγείο. Λιώνουν στο στόμα!

Σοκολατακια με κοκκινη Ursus

Υλικα 1 πακετο digestiva μπισκοτα 2 κοφλυντζανια καρυδια 3 με 4 κουταλιες σουπας μερεντα ή νουτελα μισο σφηνακι ursus κοκκινη 2 κουβερτουρες 2 κουταλιες σουπας φρεσκο βούτυρο. Εκτέλεση Σπαμε με το χερι τα μπισκοτα Σπαμε τα κορυδια στο γουδι. Τα ενωνουμε σε ενα μπωλ, ριχνουμε την μερεντα και την ursus, τα ζυμωνουμε και πλαθουμε μικρα μπαλακια σαν κεφτεδακια Οταν τα πλασουμε ολα τα βαζουμε σε ενα δισκο στρωμενο με λαδοκολα στην καταψυξη μεχρι να ετοιμασουμε την κουβερτουρα Σε μπεν μαρι λιωνουμε την σοκολατα με το βούτυρο, βγαζουμε τα σοκολατακια μας απο την καταψυξη και δοκιμάζουμε αν μας αρεσουν ετσι. Μπορουμε να καλυψουμε τα μισα με κουβερτουρα. Εγω ετσι εκανα! Αφου τα ετοιμάσετε βαλτε τα στο ψυγειο!

 Σουφλέ σοκολάτας

      Υλικα

• 250 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 250 γραμμ. βούτυρο σε κομμάτια
• 5 αυγά
• 150 γραμμ. ζάχαρη
• 100 γραμμ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
• 1 πρέζα αλάτι

• Εκτέλεση

Τοποθετούμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά, να λιώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Τοποθετούμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μπολ. Με μίξερ χειρός τα χτυπάμε καλά να αφρατέψουν και να φουσκώσουν. Λίγη λίγη, πάντα ανακατεύοντας, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα -αφού κρυώσει- στα χτυπημένα αυγά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα και το διπλώνουμε απαλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά 12 πυρίμαχα σκεύη ατομικά για σουφλέ (και μιας χρήσεως είναι τέλεια). Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Γεμίζουμε τα μπολάκια (ισομοιράζουμε το μείγμα).
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 9΄-10΄. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε αμέσως με κρέμα γάλακτος ή παγωτό.

Γεμιστά μπισκότα με λευκή σοκολάτα και μαστίχα

Για τα μπισκότα:

• 135 γρ. αμύγδαλα τριμμένα σε σκόνη
• 230 γρ. ζάχαρη
• 10 γρ. κακάο σε σκόνη
• 120 γρ. ασπράδια αυγών (4 μέτρια αυγά)
• ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)

Για τη γέμιση:

• 200 γρ. λευκή κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
• 120 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 4 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 1/4 κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη

 

 

Οδηγίες

Γέμιση:

1. Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το μαστιχέλαιο ή τη μαστίχα σε σκόνη και, μόλις πάρει βράση, την αδειάζουμε πάνω από τη σοκολάτα.
2. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί τόσο, όσο να αποκτήσει υφή βουτύρου.

Μπισκότα:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την αμυγδαλόσκονη με 180 γρ. από τη μετρημένη ζάχαρη, το κακάο και τα 60 γρ. από το ασπράδι (δηλαδή το μισό).
2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε, με το μίξερ χειρός ή το σύρμα, το υπόλοιπο ασπράδι με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.) σε μαρέγκα, την οποία ενσωματώνουμε στο πρώτο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
3. Στρώνουμε το ταψί του φούρνου με λαδόκολλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε πάνω στο ταψί μικρά μπισκότα (διαμέτρου περίπου 3 - 4 εκ.). Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κουταλάκι του γλυκού, αλλά τα μπισκότα μας θα βγουν πιο ακανόνιστα. Τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τα ψήνουμε για 12 λεπτά. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα «κολλάμε» ανά δύο με τη γέμιση.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ετοιμάστε αρκετή ώρα πριν την γέμιση, γιατί αργεί να “βουτυρώσει” όπως αναφέρει η συνταγή ότι πρέπει να γίνει.
Μην ξεχάσετε να παραλείψετε το πασπάλισμα με την άχνη ζάχαρη πριν το ψήσιμο των μπισκότων!
Το μπισκότο είναι όπως η γνωστοί μας “εργολάβοι” οπότε προσέξτε τα στο ψήσιμο, μην τα ψήσετε παραπάνω, γιατί σκληραίνουν και χάνουν το μαστιχωτό τους